sarma tarifi ne demek?

Sarma Tarifi

Sarma, Türk mutfağının sevilen ve emek isteyen yemeklerinden biridir. Genellikle asma yaprağı veya lahana yaprağı kullanılarak hazırlanır. İç harcı pirinç, bulgur veya ikisinin karışımından oluşabileceği gibi, kıyma, soğan, baharatlar ve çeşitli otlar da içerir.

Malzemeler:

• Yaprak: Asma yaprağı (salamura veya taze) veya lahana yaprağı
• İç Harcı:
  • Pirinç veya bulgur
  • Kıyma (isteğe bağlı)
  • Soğan
  • Domates salçası ve/veya biber salçası
  • Maydanoz, nane, dereotu gibi taze otlar
  • Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
  • Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon vb.)
• Pişirme:
  • Su veya et suyu

Hazırlanışı:

1. Yaprakların Hazırlanması: Salamura yapraklar ise fazla tuzunu almak için sıcak suda bekletilir veya haşlanır. Taze yapraklar ise yumuşaması için haşlanır. Lahana yaprakları ise damarları kesilerek ayrılır ve haşlanır.
2. İç Harcının Hazırlanması: Pirinç veya bulgur yıkanır. Bir kapta pirinç/bulgur, kıyma (isteğe bağlı), rendelenmiş soğan, salça, ince kıyılmış otlar, yağ ve baharatlar karıştırılır.
3. Sarmanın Sarılması: Yapraklar düz bir zemine serilir. İç harcından bir miktar alınarak yaprağın içine yerleştirilir ve sıkıca sarılır.
4. Pişirme: Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve üzerini geçmeyecek kadar su veya et suyu eklenir. Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık konulur ve kısık ateşte pirinçler/bulgurlar pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.

Servis:

Sarma, yoğurt eşliğinde veya limon sıkarak sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun!